Clau­dia Schrö­ter, Küchen­di­rek­to­rin im Hotel The Wel­lem, Andreas Quar­tier © Andreas Endermann

 

Nach abge­schlos­se­ner Aus­bil­dung zur Köchin sam­melte Schrö­ter erste Erfah­run­gen in der geho­be­nen Gas­tro­no­mie, bevor es sie 2001 zu Die­ter Mül­ler ins Schloss­ho­tel Lehr­bach (aus­ge­zeich­net mit 3 Miche­lin Ster­nen) zog. Danach stan­den ihr die Küchen der Welt offen und sie machte Sta­tion in Süd­afrika, der Schweiz, Lon­don und kochte an der Algarve in der mit 2 Miche­lin Ster­nen prä­mier­ten „Villa Joya“.

Zurück in Deutsch­land über­nahm sie nach einer Anstel­lung als Sous Che­fin auf Sylt im „Land­haus Stri­cker“ Wes­ter­land (1 Miche­lin Stern), 2006 ihre erste Stelle als Küchen­che­fin. Sie führte im Excel­sior Hotel Ernst Köln erst das Restau­rant „Taku“ und spä­ter, bis 2011, die dor­tige „Hanse Stube“.

Danach war sie einige Jahre als Pri­vat­kö­chin, Hotel­in­spek­to­rin und Vor­stands­kö­chin tätig, bevor sie 2014 bis 2018 die Küchen­chef­po­si­tion in Andrej’s Oyster­bar & Restau­rant über­nahm. Zuletzt lei­tete sie die Küche des am Carls­platz gele­ge­nen „Café de Bretagne“.

Ihre jah­re­lange Exper­tise nutzt Clau­dia Schrö­ter, um das Küchen-Team im Pitti Cucina Ita­liana erfolg­reich neu zu posi­tio­nie­ren und die Gäste kuli­na­risch auf eine Reise durch Ita­lien mit­zu­neh­men. „Das Pitti ist eine kuli­na­ri­sche Hom­mage an den Palazzo Pitti in Flo­renz. Es spie­gelt das medi­ter­rane Flair des Renais­sance­pa­lasts wider, dem­entspre­chend ist mein Food-Kon­zept auf­ge­baut. Das Pitti gehört zum Luxus-Bou­ti­que­ho­tel „The Wel­lem“ im Andreas Quar­tier (AQ), wel­ches als Top-Adresse deutsch­land­weit bekannt ist“, sagt Clau­dia Schröter.

Die tra­di­tio­nelle Trat­to­ria mit­ten in Düs­sel­dorf und nah am Rhein, ver­kör­pert durch das stil­volle Inte­ri­eur und die hoch­wer­ti­gen Spei­sen die geliebte Leich­tig­keit der ita­lie­ni­schen Lebens­art. Auf zwei Eta­gen kön­nen ins­ge­samt knapp 80 Gäste Platz neh­men. Mit den fri­sches­ten Zuta­ten und Clau­dias fei­nem Gespür für moderne und zeit­ge­nös­si­sche Küche ent­ste­hen im Pitti aus­ge­fal­lene Vor­spei­sen wie Bur­rata Limone Sel­va­tico oder himm­li­sche Haupt­gänge wie Gam­be­roni Pap­par­delle. Auch Pasta-Gerichte wie Taglio­lini Cape­sante oder Tor­tel­loni Caprino feh­len nicht auf der Spei­se­karte. Zum Nach­tisch wer­den ita­lie­ni­sche Klas­si­ker wie Panna Cotta und Tira­misu neu von Clau­dia und ihrem Team interpretiert.

In der war­men Jah­res­zeit kann das Dolce Vita auf der Ter­rasse mit zusätz­li­chen 36 Sitz­ge­le­gen­hei­ten genos­sen werden.