Brot ist das Lebensmittel, das für viele Menschen ein Hauptnahrungsmittel ist. Immer wieder stellt sich die Frage, ob Brot aufgrund des hohen Kohlenhydratanteils nicht dick mach und ob es zur Gewichtsabnahme nicht besser ist, Eiweißbrot oder „Low-Carb“ Brot zu essen. Zwei echte Düsseldorfer, der Bäckermeister Josef Hinkel und der Medizinprofessor Stephan Martin, wollen dies nun in einer wissenschaftlichen Studie klären. Dazu suchen sie übergewichtige Personen (BMI > 27 kg/m2), die bereit sind für den Zeitraum von 12 Wochen entweder ein normales oder ein Kohlenhydrat-reduziertes Brot zu verzehren. Das Brot wird den Teilnehmern von der Bäckerei Hinkel kostenlos zur Verfügung gestellt.
Mit dieser Studie betreten die beiden Düsseldorfer weltweit Neuland, denn bisher wurde der Einfluss unterschiedlicher Brotsorten auf das Körpergewicht noch nie in einer wissenschaftlichen Studie untersucht.
Die Studie wird auf höchsten wissenschaftlichen Niveau als randomisierte kontrollierte Studie – so wie es auch bei Medikamenten geschieht – durchgeführt. Das Studienprotokoll wurde vorab durch die Ethikkommission der Landesärztekammer Düsseldorf bewertet und genehmigt. Die Versuchspersonen erhalten vom Westdeutschen Diabetes- und Gesundheitszentrum in Westen, dessen Direktor Stephan Martin ist, kostenlos zwei Gesundheits-Checks (mit Blutabnahme und Körperfettbestimmung), einmal vor und einmal nach dem Brotkonsum. Welches Brot man bekommt entscheidet dann das das Los. Die Teilnehmer erhalten dann eine spezielle Karte, mit der sie dann sich bei der Bäckerei Hinkel das entsprechende Brot zweimal pro Woche abholen können.
Kontakt:
Westdeutsches Diabetes- und Gesundheitszentrum
Hohensandweg 37 40591 Düsseldorf
Telefon (0211) 56 60 360 — 65 Telefax (0211) 56 60 360 — 46
wdgz-studienzentrum@vkkd-kliniken.de
www.vkkd-wdgz.de
